Tarhana ist ein fermentiertes Produkt, das uns allen als Quelle der Sommer- und Winterheilung bekannt ist. Es ist eine Suppe, die in einer weiten geografischen Region wie Zentralasien, Anatolien und dem Balkan mit verschiedenen Produktionsmethoden zu finden ist.
Sein Inhalt variiert immer je nach Region. In der Vergangenheit wurden Lebensmittel aufgrund begrenzter Mittel immer getrocknet und gelagert. Es wird gemunkelt, dass das Tarhana während der Trocknung des Joghurts gefunden wurde. Sein Inhalt besteht hauptsächlich aus Joghurt, weiterhin Tomaten, Pfeffer, Tomatenmark, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer. Es ist eine sehr nahrhafte Suppe .
